Cari amici,
Bentornati dalle vacanze! ecco le nostre iniziative che vi accompagneranno sino a Natale.
Continua con successo la collaborazione con Slow Food di Bologna: oltre al Master sulle Tecniche di Cucina, che si terrà presso il nostro laboratorio, vi raccomandiamo l’incontro “Il cuoco e il contadino”, testimonianza della sempre più necessaria e fruttuosa alleanza tra chi produce materia prima di qualità e chef eccellenti che la declinano in sapienti ricette.
Per i vini chiederemo, come sempre, la collaborazione degli amici dell’Enoteca Calzolari.

Venerdi’ 9 ottobre 2009, ore 20,30
SULLE ORME DI MILLENIUM...

La Svezia , come tutto il Nord, è di gran moda e non soltanto per i gialli di Stieg Larsson. Anche la cucina scandinava ha raggiunto la ribalta internazionale. Le Babette, attente e curiose delle nuove tendenze, sono felici di proporvi un piacere della tavola swedish: lo Smorgasbord. Nato come un piccolo buffet per l’aperitivo, si è man mano sviluppato fino a diventare un vero e proprio banchetto tanto più opulento quanto più ricco era il padrone di casa. I piatti che lo compongono possono essere tantissimi e i più fantasiosi ma non devono mancare quelli che vi proponiamo.
1 Svamsoppa (zuppa di funghi)
2 Gravlad Lax (salmone marinato all’aneto) con verdure al vapore e salsa alla senape
3 Silltarik (piatto di aringhe allo scalogno, alle spezie e alla senape, servito con formaggio e pane di segale)
4 Jansons frestelse (gratin di patate e acciughe)
5 Kottbullar (polpettine di carne) con salsa ai frutti di bosco
6 Budino di riso e cannella

costo della serata: € 45,00


BRUNCH CAFE'

Quale migliore occasione di una domenica mattina per un ricco, pigro delizioso Brunch in stile Slow che cancelli le inutili frenesie della Fast Life quotidiana? Le Babettes Antonella e Paola vi aspettano con Cristina e Alessandro di Aroma Caffè dalle 11,30 alle 14,00 per offrirvi il piccolo lusso di coccolarvi senza fretta, con i sapori intensi dei prodotti dei Presidi Slow Food che saranno il filo conduttore di tutte le preparazioni, accompagnati da preziosi caffè in moka, napoletana, infusione, raffinati the, cioccolata in tazza artigianale e...golose degustazioni a sorpresa.

Domenica 18 ottobre 2009, ore 11,30-14,00
1 Mini omelettes alle erbette del Mercato della Terra
2 Mousse di mortadella classica
3 Dal Mercato della Terra: Sformato di patate, formaggio e latte di Guglielmo
4 Crostata con Slatko di prugne pozegaca
5 Latte fresco in brocca, Yogurt bianco in ciotola di Guglielmo, Succo di arancia, Pane del Forno Calzolari, Burro Occelli
6 Le golosità della Pasticceria Maglio di Lecce: Torte, Pasticcini, Confetture, Snack, Cioccolatini, Latte di mandorla

costo del brunch a persona: € 22,00 - 18,00 Euro per soci Slow Food

Domenica 8 novembre 2009, ore 11,30-14,00
1 Budino di parmigiano Vacche bianche (con una composta delle Babettes)
2 Zuppetta di lenticchie con salsiccia di Mora Romagnola
3 Rotolo di frittata con ricotta di Rosola ed erbette del Mercato della Terra
4 Crumble di mele al miele Etiope
5 Latte fresco in brocca, Yogurt bianco in ciotola di Guglielmo, Succo di arancia, Pane del Forno Calzolari, Burro Occelli
6 Le golosità dell’Offelleria Rizzati di Ferrara: Tenerina, Spalmabili, Cremino da bere, Tronchetti assortiti, Cremoni

costo del brunch a persona: € 22,00 - 18,00 Euro per soci Slow Food


Giovedì 22 ottobre 2009 ore 20,30
NELLE TERRE DELL’AMARONE

Ci piace parlare di un territorio con i suoi vini, abbinati a piatti della sua tradizione. Lo scorso anno lo abbiamo fatto con la Valtellina ora ci è venuta la voglia di "Visitare" il Veronese. E' un territorio ricco affascinante con un passato gastronomico e storico complesso, che si è sviluppato elaborando tante influenze, fra le quali quelle veneziane e quelle austriache. Guidati dal sommelier Fausto Castellani, che con passione e competenza ha scelto e selezionato i vini, degusteremo:
* Gini Gran Cuvée Brut 1996 vspq  Gini accompagnato da Soppressa di Thiene con pan biscotto veneziano
* Monte Fiorentine 2007 Soave Classico doc Ca' Rugate insieme ad un classico Risotto al radicchio trevigiano
* Secco Bertani 2006 Valpolicella Valpantena doc Bertani abbinato alla Pastissada veronese di cavallo con polenta
* Monte Danieli 2003 Amarone della Valpolicella doc  Corte Rugolin chiuderà la serata con il formaggio Monte veronese stagionato e con una piccola sorpresa dolce.

costo della serata: € 49,00


Giovedì 12 novembre 2009 h.20,30
A CENA CON IL PRODUTTORE: IL SAGRANTINO

Questa sera saremo virtualmente in Umbria con Roberta Vitali della Tenuta Rocca di Fabbri di Montefalco (PG). E’ una della aziende storiche dove si produce un grandissimo rosso di corpo e longevità il Sagrantino di Montefalco d.o.c.g. Roberta, insieme al sommelier Luca Ariani, ci farà conoscere i suoi prodotti, la sua azienda, il territorio di Montefalco. Degusteremo, accompagnati da piatti rigorosamente umbri:
* Rosso di Montefalco d.o.c. 2007 con Zuppa di Farro all’olio nuovo di Roberta Vitali
* Sagrantino di Montefalco d.o.c.g. 2004 con Strangozzi al tartufo nero
* Sagrantino di Montefalco d.o.c.g. 2003 con Faraona in salmì
* concluderemo con il Sagrantino passito d.o.c.g. 2004 abbinato alla tipica Rocciata umbra

costo della serata: € 49,00


Venerdì 4 dicembre2009 ore 20,30
AUSTRIA FELIX!

La cucina austriaca, è innanzi tutto una cucina di “corte”, nella quale le influenze provenienti dalle diverse province dell’Impero (la monarchia asburgica contava ben più di 16 popoli con altrettante tradizioni gastronomiche), si fondono e amalgamano l’una con l’altra arricchendo le tavole austriache con una varietà di sapori unica nel suo genere. Doris Dangl, viennese doc, gran gourmet ed eccellente cuoca, ha il piacere di proporvi un percorso tra alcune delle più golose specialità di questa tradizione così...multietnica.
1 Spinatstrudel, speck, pane nero e salsa al rafano
2 Frittatensuppe (Zuppa di frittatine)
3 Gebratene Schweinsstelze mit Servietten Knodel, Krautsalat e Sauerkraut (Cosciotto di maiale arrosto con knodel, insalata di crauti e crauti stufati con la pancetta)
4 Topfenstrudel (strudel di ricotta) con salsa calda di lamponi al profumo di grappa

costo della serata: € 45,00


Giovedì 17 dicembre 2009 ore 20,30.
AUGURI, AUGURI, AUGURI : OSTRICHE TOUJOURS!

E’ diventato da un paio di anni un appuntamento tradizionale per gli auguri di Natale. Abbiamo però capito, e ci fa molto piacere, che chez Babette ci si ferma volentieri a passare la serata gustando la nostra cucina in un clima decontracté, come direbbero i francesi: vi riproponiamo anche questo anno la cena d’auguri.
Gusteremo intorno al tavolo:
* Plateau di Ostriche bretoni, gamberi rosa e molluschi che Paolo della Pescheria Brunelli fara’ arrivare per noi, servite con il burro demi salé, il pane nero e la maionese maison
* Selezione di Formaggi francesi serviti con composte e mostarde Babette
* e, per terminare, un classico della pasticceria francese Tarte Tatin alle mele

costo della serata: € 50,00

E' indispensabile prenotare telefonando allo 051/6493627 oppure al 339/7011003.
Per prenotarsi è sufficiente versare un acconto pari al 20% del costo dell'iniziativa scelta.
Vi ricordiamo che ci potete trovare il pomeriggio dalle 15 alle 19 in via San Felice 116 int. G.
La spesa è fatta in giornata: è importante avvertirci, in caso di disdetta, almeno 24 ore prima della lezione.

Grazie per l'attenzione
ANTONELLA e PAOLA