FROM HORS-D'OEUVRES TO DESSERT
ITALIAN COOKING LESSONS FOR FOREIGNERS

SCUOLA DI CUCINA GLI AMICI DI BABETTE: un angolo di città ancora intatto, lontano dal caos: infatti l'antica e tranquilla corte che ospita la scuola si affaccia, tra piccoli negozi e laboratori artigianali, sui rossi portici della vecchia Bologna storica, in via San Felice 116 interno G.
La scuola di cucina Gli Amici di Babette ha sede nei locali che hanno ospitato per lunghi anni "Maestri" di cucina bolognese conosciuti a livello internazionale.
Attualmente la scuola di cucina per stranieri Gli Amici di Babette è diretta dalle Babettes Antonella Bonora e Paola Conto.
La scuola vuole valorizzare i prodotti tipici del territorio emiliano-romagnolo e regionale italiano ed è attenta al ciclo delle stagioni; è un approccio alla "cucina del mercato rionale", una ricerca di tradizioni alimentari e di atmosfere gastronomiche tipiche.
La scuola usa prodotti rigorosamente selezionati, a volte dimenticati o poco conosciuti, comunque sempre legati all'offerta stagionale.
Ogni corso ha una durata massima di 3 ore ed è accompagnato da un testo scritto, in lingua inglese, francese o tedesca che elenca gli ingredienti ed i passaggi di ogni ricetta; finita la lezione si pranza tutti insieme, degustando i piatti preparati accompagnati dai vini tipici dell'Emilia-Romagna.
Le lezioni sono condotte in inglese o francese con presenza sempre di un interprete di madrelingua.
Le lezioni, a tema, sono molto varie: dagli antipasti ai risotti; dalla pasta, il piatto italiano più conosciuto nel mondo, al filetto; dalle verdure di stagione ai dolci, proposti nelle varianti regionali.
Le ricette scelte privilegiano quelle che prevedono il tipico impasto manuale, la lavorazione della sfoglia con il mattarello e la messa in forma finale della pasta con relativa farcitura.
Prima della lezione si propone di completare la spesa insieme agli allievi presso l'antico mercato di via Clavature per scegliere gli ingredienti migliori.

Ecco alcune proposte che possono essere modificate o ulteriormente personalizzate.

LEZIONI A TEMA


La Pasta e il Sugo

Un meraviglioso viaggio attraverso il piatto italiano più conosciuto nel mondo: la pasta.
Scopriremo il modo di condirla con i sughi più buoni della nostra regione.

1a lezione
La pasta fatta a mano: Tagliatelle al ragù alla bolognese, Lasagne al forno, Gnocchi di patate alla salsiccia

2a lezione
La pasta fatta a mano : Tortellini in brodo, Tortelloni alla ricotta con burro e salvia, Passatelli romagnoli in brodo di parmigiano

Il Risotto

La pazienza viene premiata: una cottura lenta, unica, originale come solo in Italia si fa, un piatto per i poveri e per i ricchi: basta scegliere gli ingredienti giusti.

* Il Risotto alla milanese, al radicchio trevigiano, alle verdure di stagione e alla salsiccia.

Gli Antipasti

Tra i mille antipasti della tradizione italiana, ve ne proponiamo alcuni tipici emiliano-romagnoli semplici, simpatici e divertenti che potete usare in tante occasioni: dalla festa alla merenda, dal picnic alla cena con gli amici.

* Gnocco fritto, Piada, Tigelle ed Erbazzone accompagnati dai salumi tipici emiliani

I Dolci

Tre proposte regionali: una di origine veneta, una di origine emiliana e l'altra di origine piemontese.
Un viaggio nell'Italia settentrionale tutto da mangiare con gusto.

* Il Tiramisu, la Pannacotta, la Zuppa inglese


Numero partecipanti: minimo 5, massimo 15.
Il costo di ogni lezione è di 60 euro per un minimo di 5 persone e sino a 7 persone, da 8 a 15 persone il costo è di 58.
Le lezioni possono comprendere anche la presenza di un interprete madrelingua che può prelevare gli ospiti in albergo e accompagnarli sia durante la visita al mercato che alle sede della scuola di cucina.
Per l'interprete va considerato un costo aggiuntivo di 120 euro complessivi.

Per lezioni da 1 a 4 persone il costo è di 130 euro a testa (per l'interprete va aggiunto un costo di 70 euro complessivi).
Prezzi particolari si potranno concordare a fronte di gruppi che desiderino pacchetti di almeno 2 lezioni.
E' anche possibile concordare lezioni che prevedano la preparazione e l'esecuzione di un menù tipico emiliano completo.
In alternativa è possibile sostituire una o due lezioni monotematiche con altrettante lezioni che prevedano la realizzazione di un menù completo.

Ecco 2 proposte:

Un Menù Tipico Della Cucina Emiliano Romagnola - N.1

* Risotto alla parmigiana
* Filetto di maiale all'Aceto Balsamico Tradizionale
* Torta di riso "degli addobbi" o Zuppa inglese

Costo: euro 60 da 5 a 7 ospiti, euro 57 da 8 a 15 persone.


Un Menù Tipico Della Cucina Emiliano Romagnola - N.2

* Garganelli al guanciale e alle piccole verdure di stagione
* Petto di faraona alle pere
* Panna cotta o Tirami su

Costo: euro 62 da 5 a 7 ospiti, euro 59 da 8 a 15 persone.

Via San Felice 116 scala G
40122 BOLOGNA
Tel/fax 051/6493627
e-mail: amicidibabette@tele2.it

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